Page 242 - Phát Hiện Và Điều Trị Bệnh Đột Quỵ

nấu trong vài phút rồi cho dầu vừng, muối, mì chính,
gia vị vừa miệng.
Cách dùng: Àn trước khi ăn cơm.
Tác dụng: Thanh nhiệt, trừ độc, ích trí, tan chất bã.

H ả i sâm
Chủng loại hải sâm rấ t đa dạng, căn cứ theo màu
sắc để phân loại, có hải sâm màu đen và màu trắng, hải
sâm trắng không có gai còn hải sâm đen có 2 loại: có gai
và không có gai.
Hải sâm sau khi đem đi phơi khô, tro nhỏ lại còn 12
- 15cm, trước khi nấu phải dùng nước ngâm hoặc ngâm
vào nước kiềm để hải sâm mềm ra.
- Thành phần chủ yếu: Hàm lượng protein thô trong
hải sâm cao, chiếm 55,51%. Ngoài ra trong hải sâm còn
chứa các chất như chất béo thô, hyđrat cacbon, canxi,
phốt-pho, iô't, vitamin và acid nicotinicum. Những
thành phần dinh dưỡng trên đều là những dưỡng chất
cần thiết cho cơ thể.
- Tác dụng: Đông y cho rằng, hải sâm tính ôn, vị
hàn, vỊ ngọt, mặn, không có độc. Có tác dụng bổ thận,
dưỡng huyết, ích trí, đặc biệt thích hỢp với người già cơ

thể suy yếu, là sản phẩm âm dương song hỗ.
+ Bổ não ích trí: hải sâm là loại thực phẩm bổ
dưỡng, hàm lượng protein đạt tói hơn 50%. Protein là
một trong những thành phần chủ yếu cấu tạo tê bào
não, là chất cơ bản chủ yếu trong quy trình ức chế và
hưng phấn của tế bào não bộ. Nó có vai trò quan trọng
trong các phương diện trí nhớ, ngôn ngữ, tư duy, vận

242