Page 234 - Phát Hiện Và Điều Trị Bệnh Đột Quỵ

có một phần não không hoạt động, nếu hấp thụ lượng lón
acid docosahexaenoic (DHA) thì những tê bào não còn lại
sẽ tiếp tục phát huy tác dụng. Dựa theo thực nghiệm thực
tế, đây là phương pháp bổ trị trị liệu có triển vọng.
+ Làm chậm quá trình lão hoá: Các chuyên gia dinh
dưỡng học ở phương Tây đã nghiên cứu và đưa ra kết
luận, trong thịt cá thu giàu nguyên tô" selen, đặc biệt là

lượng selen trong thịt cá trắng càng nhiều. Có thể thấy
cá thu là thực phẩm quan trọng đốì vói việc bổ sung
selen. Selen có khả năng kháng tê bào ung thư. Người
già và người trung niên thường xuyên ăn cá thu có thể
tăng cường tuổi thọ, giảm quá trình lão hoá.
- Giới thiệu thực đơn:
+ Cá diếc kho chua ngọt:
• Nguyên liệu: Cá 500g, giấm ăn, xì dầu, đường trắng
mỗi loại một lượng thích hỢp, ót đỏ 20g, dầu ăn 200ml.
Gừng thái sỢi, hành hoa, dầu hoa tiêu, mì chính,
lượng nước vừa đủ.
• Cách làm: Đầu tiên làm sạch cá, bỏ vây, mang, moi
bỏ ruột cá, rửa sạch, để ráo; ốt đỏ thái sỢi, sau đó đổ vào
nồi, để lửa to cho dầu nóng già, cho cá vào rán vàng, thịt
mềm, vớt bớt dầu rán ra, đổ ít nước, nêm muôi ăn, xì

dầu, đường, giấm, hành hoa, gừng thái sỢi và ớt thái sỢi,
đậy vung, đun cho tói khi nưốc cá sôi lên, vặn bớt lửa và
hầm cá một lúc tới khi cạn bốt nưóc thì cho dầu hoa
tiêu, nêm mì chính cho vừa miệng, vặn nhỏ lửa rồi om
cá đến khi nưốc cạn thành dạng nưóc sền sệt thì bắc nồi
cá ra.

234