Page 229 - Phát Hiện Và Điều Trị Bệnh Đột Quỵ

protein là 21,1%; chất béo 6,4%. Trong thịt vịt còn chứa
vitamin A, acid nicotine, vitamin E. Các chất khoáng có
trong thịt vịt như: Kali, canxi, magiê, sắt, kẽm, phốt-
pho, selen. Thịt vịt chứa khá đầy đủ các chất dinh
dưỡng, trong đó thịt vịt gầy được nhiều người ưa chuộng
hơn vì ít chất béo.

- Tác dụng: Đông y cho rằng, thịt vịt vị ngọt đậm,
một chút tính hàn, bổ dương, dưỡng vị, bổ hư, ích trí, lợi
thuỷ, tiêu phù.
- Giối thiệu thức đơn: Vịt nấu hạt hoa súng
+ Nguyên liệu: Hạt súng 300g, vịt 1 con, muôi ăn,
rượu gia vị, mì chính, hành, gừng, giấm mỗi loại một
lượng vừa đủ.
+ Chê biến; cắt tiết vịt, làm sạch, bỏ nội tạng, rửa
sạch, nhồi hạt súng vào trong bụng vịt, cho vào nồi đất, đổ
lượng nước vừa đủ, trước tiên đun sôi, sau đó bỏ hành,
gừng, mì chính, vặn lửa nhỏ, hầm đến khi thịt chín nhừ.

+ Cách dùng: Khi ăn mới cho muôi và mì chính, 1
con vịt chia làm 2 ngày, ăn làm nhiều bữa, khi án cho ít
giấm sẽ làm cho vị canh càng ngon hơn.
+ Tác dụng: Bổ thận và tốt cho lá lách, ích trí tốt cho
tinh thần. Thích hỢp cho người thận hư, di tinh, trí lực
phát triển chậm. Ăn thường xuyên sẽ có tác dụng bổ

não, tinh thần khoẻ mạnh, người có bệnh ăn nhiều sẽ
tăng cường sức khoẻ.
Trứng gà
Trứng gà là một trong những thực phẩm hoàn thiện
nhất mà loài người biết đến. Màu sắc trứng gà không

?29