Page 226 - Phát Hiện Và Điều Trị Bệnh Đột Quỵ

- Giới thiệu thực đơn:
+ Nguyên liệu: lOOg thịt bò, rượu gia vị, tỏi lượng
vừa đủ.
+ Chê biến: Rửa sạch thịt bò rồi thái miếng nhỏ, bỏ
vào nồi, cho rượu, gừng, tỏi vừa đủ, cho thêm chút nước,
Hầm nhỏ lửa đến khi thịt bò mềm nhừ, nước đặc sánh
lại. Nêm muối, mì chính vừa ăn là được.
+ Cách dùng: Ăn trước khi ăn cơm hoặc ăn kèm với cơm.
+ Tác dụng: Bổ sung dinh dưỡng, bổ hư, an thần,
ích trí.
Thịt gà
- Thành phần chủ yếu: Thịt gà giàu dinh dưỡng,
theo phân tích, thịt gà chủ yếu chứa protein, lượng
protein này cao cấp 2 - 3 lần so vói thịt lợn, dê, cừu, vịt,

ngỗng, cao hơn thịt bò 3,3%. đồng thòi tỷ lệ hấp thụ vào
cơ thể cũng tương đối cao. Hàm lượng mỡ trong thịt gà
chỉ chiếm 1 , 2 %, thấp hơn so với tất cả các loại gia súc
khác. Lượng acid béo không bão hoà trong thịt gà đứng
đầu trong các loại động vật khác. Vì vậy nó phù hỢp với
các yêu cầu nhiều protein, ít mỡ của ngành dinh dưỡng
học hiện đại. Ngoài ra, trong thịt gà còn có chứa canxi,
phốt-pho, sắt, đồng, kẽm và các vitamin B|, B 2 , vitamin
A (thịt gà choai chứa rất nhiều hàm lượng vitamin A
nhất, vitamin c, vitamin E...
- Tảc dụng: Đông y nhận định, thịt gà tính ôn, vỊ
ngọt, có tác dụng:
+ Bổ não, sảng khoái tinh thần: Các nhà khoa học
và dinh dưỡng học cho rằng, thành phần dinh dưỡng

226