Page 222 - Phát Hiện Và Điều Trị Bệnh Đột Quỵ

&

Thịt lợn
- Thành phần chính: Protein trong thịt lợn nạc là
16,7% và thịt lợn mỡ là 2,2%; chất béo là 28,8% với thịt
nạc và 90,8%, vối thịt mỡ; ngoài ra còn có hàm chứa
đường hydrat cacbon và các chất khoáng khác như
canxi, sắt, phô"t-pho, crôm, đồng, kẽm, mangan, selen,

silic, flo..
Đặc biệt là trong một sô" nội tạng của lợn, hàm lượng
các chất khoáng trên tương đôi nhiều. Hàm lượng
vitamin chủ yếu là trong mỡ như vitamin A, vitamin D,
E, K... Cơ bản không chứa vitamin tan trong nước ngoại
trừ vitamin Bj, B 2 .
- Tác dụng: Đông y cho rằng, thịt lợn vị ngọt, mặn,
tính bình. Đa sô" mọi người trong bữa ăn hàng ngày
không thể thiếu thịt lợn, là loại thực phẩm dinh
dưỡng quan trọng, là nguồn cung cấp protein và mỡ
chủ yếu cho quá trình sinh trưởng của cơ thể con
người, tăng cường cho cơ bắp và cơ thể phát triển,
đồng thòi rất tô"t cho não, có tác dụng bồi bổ trí não,
thông minh, lanh lợi. Nhưng đô"i với người bị đột quỵ,
đặc biệt là bệnh nhân đột quỵ kèm theo chứng mỡ
trong máu cao hay người bị đột quỵ kèm theo bệnh
béo phì thì tuyệt đô"i không ăn hoặc ăn ít thịt lợn mỡ,

có thể ăn vừa đủ lượng thịt lợn nạc.
+ Thịt lợn nạc chứa các chất phôt-pho, sắt, kẽm. Cơ
thể rất dễ hấp thụ sắt. Tỷ lệ cơ thể hấp thụ kẽm trong
thịt lợn so vói kẽm trong thực vật cao hơn, vì thực vật có
chất muối acid sau khi kết hỢp với kẽm sẽ khó hấp thụ.

222