Page 225 - Phát Hiện Và Điều Trị Bệnh Đột Quỵ

acid amin. Tác dụng chủ yếu của nó là chuyển tiếp acid
béo, cung cấp nhiệt lượng. Thường xuyên ăn các món ăn
làm từ gan dê, cừu có tác dụng nâng cao thể lực, sức bền
bỉ, chống mệt mỏi.
+ Chê biến: Thịt dê, cừu có nhiều cách chê biến, điển
hình là món thịt dê, thị cừu hầm, thịt nhúng hành,
canh thịt dê, thịt cừu, bánh màn thầu nhân thịt dê, thịt
cừu, thịt dê xào xả ớt...
Thịt bò
- Thành phần chính: Hàm lượng protein trong thịt
bò là 20,1% cao cấp 2 lần thịt lợn. Ngoài ra trong thịt bò
có giàu hàm lượng acid amin cần thiết cho cd thể, vì vậy
giá trị dinh dưỡng của nó tương đối lớn. Hàm lượng chất

béo có trong thịt bò ít, chỉ chiếm 10,2%. Ngoài ra trong
thịt bò còn có chứa các vitamin Bj, B 2 , canxi, phốt-pho,
sắt... cần thiết cho cơ thể.
- Tác dụng: Các nhà dinh dưỡng học đánh giá cao
giá trị dinh dưỡng của thịt bò. Họ cho rằng các chất
dinh dưỡng có trong thịt bò không chỉ cần thiết cho sự
phát triển của cơ thể, mà còn rất cần cho sự phát
triển của bộ não. Nó cung cấp cho tê bào não nhiều
chất dinh dưỡng hơn để đảm bảo cho bộ não phát triển
bình thường. Ngoài ra, lượng mỡ trong thịt bò tương
đối ít, cung cấp ít nhiệt lượng. Thịt bò nạc là loại thực
phẩm rất thích hợp đốì vói những bệnh nhân bị bệnh
mạn tính hoặc đã từng trải qua phẫu thuật trong việc
hồi phục m ật độ máu, hồi phục chức năng và chữa
lành vết thương.

125