Page 233 - Phát Hiện Và Điều Trị Bệnh Đột Quỵ

M

- Thành phần chủ yếu: Nghiên cứu gần đây nhất
phát hiện ra rằng, cấu tạo hoá học của thịt cá và cơ bắp
người có nhiều điểm tương đồng. Trong thịt cá có chứa
protein, chất béo, chất khoáng và nhiều loại vitamin. Tỷ
lệ hấp thụ protein trong thịt cá và tỷ lệ hấp thụ tiêu hoá
của cơ thể người là 96%. Chất béo trong thịt cá mặc dù
là chất béo từ động vật song nó không giống như chất
béo của các loại động vật khác. Chất béo của các loài
động vật bình thường đa phần là acid béo bão hoà,
cholesterol cao kích thích xơ cứng huyết quản. Còn chất
béo trong cá hàm chứa nhiều loại acid béo không bão
hoà, có tác dụng giảm cholesterol. Ăn mỡ cá có tác dụng
rất tốt cho phát triển não bộ. Chất khoáng và vitamin
trong cá cao hơn các loại thịt khác, đặc biệt là vitamin
A, Bj, B 2 và vitamin D. Thịt cá giàu canxi, phốt-pho (cao
hơn các loại thịt động vật khác nhưng thấp hơn trứng
gà, đậu nành và hướng dương), hỗ trỢ sự phát triển của
bộ xương và não bộ, bổ sung canxi, phốt-pho, có hiệu
quả trong phòng bệnh còi xương, xương bị xốp. Hàm
lượng sắt trong cá tương đốì cao, là thức ăn tốt cho trẻ
sơ sinh và người bị thiếu máu. Có một số loại cá có chứa
hàm lượng i-ốt nhất định, có tác dụng tô"t cho phòng trị
bướu cổ dẫn đến hội chứng đần độn.
- Tác dụng:
+ Bổ não ích trí: Người già ăn nhiều cá sẽ phòng tránh
được bệnh lú lẫn. Nghiên cứu mới nhất cho thấy, có 2
nguyên nhân gây ra bệnh lú lẫn ở người già: một là tai biến
mạch máu não, hai là bệnh thoái hoá. Nguyên nhân thứ
hai có thể phòng tránh bằng cách ăn cá. Người già bị lú lẫn

233