Page 75 - Phương Pháp Làm Giá Đỗ
P. 75

Cách làm:

          +  Chia  đỗ  ra  làm  nhiều  mẻ  để  đãi và  chọn,  làm

      mỏng vỏ như trên, làm không kỹ lẫn hạt xấu sẽ chua
      và thối nước hỏng lây cả các hạt khác.

          Nhặt, xát xong dội, đãi cho thật sạch rồi ủ. Nếu chưa

      ủ ngay được thì phải tãi ra nong và hong trong râm.

          +  Ngày đầu  đỗ chưa  mọc,  cho đỗ vào thúng chưa
      cần  phải  che  đậy,  chỉ  cần  dội  nước  mỗi  ngày  3  lần,

      mỗi lần khoảng 5 phút.

          + Ngày thứ hai đỗ bắt đầu nứt nanh, cần đổ nhẹ
      đỗ vào thùng. Trưốc khi cho đỗ vào,  nên kê dưới đáy

      thùng 8 - 1 0  viên gạch để nghiêng theo hình xòe nan
      quạt,  đặt vỉ tre lên,  lót ít lá vào rồi đổ đỗ lên.  Đỗ  đổ
      theo hình lòng chảo, dàn mỏng ở giữa.  Cứ đổ một lớp
      đỗ lại rải một lớp lá cho có độ thoáng đỗ dễ mọc.


          + Khi đổ hết đỗ thì đặt vĩ tre khác lên và dùng các
      loại vật liệu để che kín không cho  ánh sáng vào như
      vỉ cói, bao tải gai... Thùng cỡ 100 lít chỉ nên ủ lOkg đỗ

      là  vừa.  Trên  cùng  dùng vật  nặng  đè  lên vì  lượng  đỗ
      nhiều, khi nảy mầm không bị nén sẽ  đội các vật che
      phủ lên,  mầm đỗ có điều kiện phát triển tự do sẽ làm

      cho giá dài ra,  gầy,  giá không  mập và lại không đều


                           .  [77]
   70   71   72   73   74   75   76   77   78   79   80