Page 77 - Phương Pháp Làm Giá Đỗ

trời nóng, thì chỉ ngâm không quá 5 phút. Sang ngày

thứ ba thì buổi sáng và trưa, mỗi lần ngâm 15 phút,
buổi chiều tăng lên 20 phút. Ngày thứ tư tăng lên 30
phút cho mỗi lần ngâm. Còn ngày thứ năm là ngày ra
giá thì ngâm liền 1 giờ trước khi dỡ giá ra. Ngâm lâu

nhất là trong hai ngày đầu, nếu không giá bị sưng
đầu, cây gầy.

Trường hỢp làm một lúc nhiều thúng thì việc tưối
và ngâm cần chú ý làm tuần tự để đảm bảo cho thòi

gian ngâm của các thúng được đều nhau, cần lưu ý
thêm là lúc tưới nước, ngâm nưốc thì các vật che và
nén vẫn để nguyên vỊ trí. Chỉ có về đêm không có ánh
sáng mặt trời, có thể lấy bớt một phần vật che cho

thoáng giá mà không sỢ giá xanh ra.

+ Sau khi đã ngâm ủ được 4 - 5 ngày là có thể thu
hoạch giá. cần xem kỹ mức độ phát triển của giá mà
quyết định cho sát với kế hoạch tiêu thụ.

Trường hỢp sau khi đã dõ giá ra, mà vì lý do nào
đó không hoặc chưa tiêu thụ ngay được thì cần phải
ngâm ngay vào nước mát, để cho giá không tiếp tục
dài ra, mặt khác sẽ bị xanh khi gặp ánh sáng.

Khi thu hoạch, cần chuẩn bị sẵn một thùng nưóc
để bên cạnh và một cái rổ sào to. Dỡ từng lớp giá ra,

[79]