Page 72 - Phương Pháp Làm Giá Đỗ

Bởi vì giá đỗ là thức ăn trực tiếp của con người,

trong quá trình sản xuất giá đỗ, các loại thuốc thêm
vào đều phải có sự kiểm tra về tính an toàn, độc tô"
phải phù hợp với yêu cầu và đạt tiêu chuẩn đốĩ với

các chất phụ gia và phải qua sự kiểm định của các
đơn vị mới được đưa vào sử dụng.

5. Cách làm giá đỗ trong dân gian

Giá đỗ xanh là loại rau có nhiều chất dinh dưỡng

nhất. Chỉ tính riêng hàm lượng protein thì nó được
xếp hàng đầu trong các loại rau, cao hơn cả nấm, giá
đỗ xanh có 5,5% protein trong khi nấm mỡ chỉ có 4%

và nấm rơm chỉ có 3,6%.

Tùy theo nhu cầu nhiều hay ít mà có hình thức ủ
cho thích hỢp.

* ủ với số lượng ít

Nguyên liệu, dụng cụ và vật liệu:

+ Đỗ xanh hạt.

+ Dụng cụ; nồi, xoong, xô, chậu...

+ Vỉ tre, que tre, lá tre...

[74]