Page 70 - Phương Pháp Làm Giá Đỗ

xuất hiện ở thòi kỳ đầu, nhưng cho đến thời kỳ giữa
mới lộ ra. Đây là sự cố nhiệt lượng của giá non không

tản nhiệt, thân mầm giá đỗ vàng thô, đỗ bỏ vỏ to, các
lỗ hổng trên giá đỗ lốn. Khi so sánh cho thấy nhiệt
lượng thường dễ phát tán, còn thân mầm và đầu giá

của đỗ xanh tương đối thô nhỏ, lỗ hổng giữa nhỏ,
nhiệt lượng khó phát tán. Đặc biệt khi sản xuất giá
đỗ trong những ngày nóng, thành phần nước của rễ
chùm tản nhiệt lượng, các vết nứt của các hang lỗ

cũng kịp thời mất đi và không bị lan tràn.

* Lượng nước của giá đỗ giảm

Rễ dài có màu gạo, dễ đứt đoạn, sau khi giá đỗ
sinh trưởng dài 2cm là do nhiệt độ quá thấp hay tưới
quá nhiều nưốc, giá đỗ không đạt chất lượng như yêu
cầu bình thường. Tình trạng này thường gặp vào mùa

đông nên phải nâng cao nhiệt độ của phòng làm giá,
nhiệt độ nưốc và giảm lượng nước tưối.

* Giá đỗ phát triển không đều

Đầu của giá đỗ to, thân mầm nhỏ, không có lực
thì 40% giá đỗ trên bị chua, bị thối, nước chảy ra có

màu trắng đục. Đây là do ngâm đỗ quá nở, đầu giá
biến hình to, giá đỗ sinh trưỏng không có lực, nước

[72]