Page 74 - Phương Pháp Làm Giá Đỗ

+ Cho nước vào nồi ngâm 30 - 60 phút, sau đó gạn
ra để nghiêng nồi lại. Chú ý là nước để ngâm và cho
“uống” hàng ngày phải là nưóc thật sạch như nưốc

máy, nước giếng khoan, nước giếng khơi trong, nưốc
sông, suối trong, tốt nhất là loại nước trung tính, vì
nước không trong và sạch sẽ gây thốỉ giá.

Mùa hè chỉ cần để nồi nơi mát, sau 4 ngày đã
được, còn mùa đông cần ủ ấm cho giá nhanh mọc và
chỉ 5 -6 ngày là được.

Khi thấy giá mọc dài, mập, hai mảnh của hạt đỗ
đã teo lại, có màu vàng tươi là lúc chất protein dự trữ
đã chuyển hết thành đường dễ tiêu, nên cây giá mập
mạp, ngon và hết mùi tanh đỗ.

+ ủ như vậy thì 1 kg đỗ sẽ được 5 - 5,5 kg giá.

* ủ với số lượng lớn

Nguyên liệu, dụng cu và vật liệu:

+ Đỗ xanh.

+ Ang, chum, thùng xi măng có lỗ.

+ Vật che đậv là các loại lá tre, nhãn, chuối... và

các loại bao gai, vỉ cói,...

[76]