Page 71 - Phương Pháp Làm Giá Đỗ

vào quá chậm cũng tạo nên tình trạng này. Vì thế

người làm giá đỗ phải nắm rõ yêu cầu ngâm nước
vối thòi gian thích hỢp, đồng thòi tăng tốc độ cung
cấp nước.

* Giá đỗ hình lá và có mùi vị khác

Có những loại giá đỗ khỏe mạnh, nhưng lại có

mùi chua hay mùi amoniac. Điều này là do dùng
phân hóa học để thúc đẩy sự sinh trưởng của giá đỗ,
thậm chí còn dùng cả thuốc trừ cỏ để sản xuất giá đỗ,

nó có những tạp chất gây hại nhất định đốĩ với người
làm giá. Ví dụ như phân ure 2, phân ure 3, chất
xianogen... Đồng thòi trong phân bón hóa học hàm

lượng amoniac cũng chuyển hóa toàn bộ thành gốc
nitrat amoniac, gây hại đến sức khỏe của con người.

Bản thân sự sinh trưởng của giá đỗ trong thời
gian ngắn là đã có sự phân giải hóa học nhưng lại
không thể phân giải hết, nếu giá đỗ sinh trưởng

không tốt, khi ăn dễ bị độc. Vì vậy mỗi người chúng
ta, và ngay cả các cơ sỏ sản xuất giá đỗ đều phải lấy
sức khỏe của con người làm chính, tuyệt đốì không

được dùng phân hóa học hay thuốíc diệt cỏ để sản
xuất giá đỗ.

[73]