Page 76 - Phương Pháp Làm Giá Đỗ
P. 76

giữa  các  lớp  với  nhau.  Thông  thường,  người  ta  hay
            dùng  gạch  để đè  lên.  Mới  đầu  đỗ  chưa  dài,  mới  mọc

            thì đè ít khoảng 5 viên, sau lên dần và với loại thùng
            100  Ht  này  thì  tối  đa  là  15  viên.  Cũng  có  thể  thay
            gạch bằng các vật khác có sức nặng như viên đá, miễn
            là phải sạch để không làm ảnh hưởng gì đến giá. Nếu

            ủ trong ang có  điều  kiện cài  que  chặt thì  không cần
            phải đè gạch nữa.

                +  Tưới  nưốc  cho  giá  đều  hàng  ngày,  bình  quân

            mỗi ngày cho 5 lần vào lúc 6 giò sáng,  11  giò trưa,  3
            giò chiều, 8 giò tổì và lúc 1 giờ đêm. Do quá trình nảy
            mầm,  hạt  đỗ  tỏa  ra  nhiều  nhiệt,  nên  cần  phải  tưới

            nước  thường  xuyên  để  giảm  nhiệt  độ  và  thải  nưốc
            chua ra, nếu không sẽ bị thối, nhất là mùa hè nóng.

                Với  loại  thùng  lớn  có  lỗ  tháo  nước,  thì  cho  nước

            vào  đến  khi  nào  hứng  tay  phía  dưôi  nưốc  lỗ  thoát,
            thấy nước chảy ra đã mát, thì mới nút lại để ngâm giá
            trong nưốc mát. Giá càng lớn thì càng cần nước ngập
            sâu, do đó khi cho nưóc vào cần để nhanh để cho thòi

            gian  ngâm  của  lớp  giá  dưới  và  trên  thùng  không
            chênh nhau quá nhiều. Ngâm xong lại tháo nước ra.


                Thời gian ngâm đỗ trong nước lã như sau;  trong
            hai  ngày  đầu  chỉ  cần  tưới  nưốc  mát,  nếu  gặp  hôm


                                        [78]
   71   72   73   74   75   76   77   78   79   80   81