Page 78 - Phương Pháp Làm Giá Đỗ
P. 78
cho vào rổ đãi cho vỏ lọt qua lỗ chìm xuông đáy thùng
cho sạch giá và cũng là rửa bớt nước chua còn lại trên
thân rễ và cây.
Tỷ lệ của giá cũng như trên, Ikg đỗ ra 5 - 5,5kg
giá tốt.
Yêu cầu thành phẩm:
- Độ dài: Thân giá (đo chiều cong) từ 3 - 5cm, rễ
không quá l,5cm và thân không quá 3cm.
- Độ mập: đo ở chỗ to nhất từ 2,5 - 3mm.
- Màu sắc: thân giá trắng, hạt đỗ vàng, rễ có màu
nâu nhạt, lá có màu vàng hoặc ánh xanh.
- Trạng thái: giòn.
- Mùi vị tự nhiên của giá: gần như không mùi.
- Hình thức: cây nguyên cả thân, hạt, ít rễ, hình
cong nhẹ tự nhiên, không gãy, hạt không bị ròi ra, ít
hoặc không có các vỏ sót lại, không có các cây giá
sUng đầu, hạt không bị thối hoặc đen, đầu xám lại, lá
và rễ không phát triển quá quy định, thân không
quắt queo.
[80]
