Page 58 - Phương Pháp Làm Giá Đỗ

cao, nên trắng và non hơn so với giá đỗ vàng, đôl vối
sự phản ứng về nhiệt độ mẫn cảm hơn. Bên cạnh đó,

một sô" loại bệnh thường gặp trong quá trình sản xuất
giá đỗ có liên quan đến vấn đề cao thấp của nhiệt độ.
Vì vậy để nâng cao chất lượng và sản lượng của sản

phẩm, không phải chỉ nắm vững và thành thạo các
đặc tính sinh trưởng của giá đỗ vối công nghệ sản
xuất, còn phải chú ý mỗi nhân tô" ảnh hưởng đến sự

sinh trưởng và phát triển của các loại đỗ, tiến hành
phân tích tỉ mỉ đưa ra biện pháp xử lý đ ô " i với từng
trường hỢp.

* Đỗ không nảy mầm

- Nguyên nhân:

Đỗ khó nảy mầm có thể do ảnh hưởng của chất
lượng sản phẩm và hiệu quả xử lý đỗ, chủ yếu là do:
Thời gian cất giữ đỗ quá lâu làm mất đi năng lực nảy
mầm, đỗ bảo quản không đúng, chịu ảnh hưởng của

nhiệt độ cao, độ ẩm cao và mốc hay các loại đỗ non
mềm, hạt hỏng, hạt sâu mọt đã mất năng lực nảy mầm,
các hạt đỗ chưa tiến hành xử lý trước khi sản xuất.

Hoặc đỗ không nảy mầm là do ngâm đỗ ỏ nhiệt độ quá
thấp hay lượng nước quá ít, thời gian ngâm đỗ quá
dài hay đáy của các dụng cụ ngâm đỗ có nước ở trong,

[60]