Page 53 - Phương Pháp Làm Giá Đỗ

việc hô hấp để giải phóng cacbon điôxít ra ngoài, giúp

giá đỗ sinh trưởng trắng tinh, non mềm và nâng cao
hàm lượng vitamin c.

* Quản lý nhiệt độ cho giá đỗ

Trong quá trình giá đỗ sinh trưởng thì nhiệt độ là
nhân tô" quan trọng và mẫn cảm nhất, cần nắm vững
nhiệt độ sinh trưởng thích hợp để giá đỗ nảy mầm tốt

hơn, tỷ lệ nảy mầm cũng cao và đạt chất lượng tốt. Nếu
như nhiệt độ quá thấp, giá đỗ sinh trưởng chậm, khiến
mất nhiều thời gian và công chăm sóc, dễ gây ra mốc.
Ngược lại nếu nhiệt độ quá cao, sinh trưỏng quá mạnh

sẽ khiến giá đỗ mềm yếu, thân nhỏ, sỢi nhiều và chất
lượng kém. Do đó người làm giá đỗ nếu sao nhãng trong
việc quản lý nhiệt độ thì sẽ khiến giá đỗ bị hỏng.

Trong quá trình giá đỗ sinh trưởng, nhiệt độ chủ
yếu chịu ảnh hưởng của hai yếu tố: Một là tùy theo sự
nảv mầm của giá đỗ, tự giá đỗ tỏa ra nhiệt lượng, bộ'

phận nhiệt lượng này do sự phát triển ỏ các mức độ
khác nhau nên không giốhg nhau. Bên cạnh đó, yếu
tô" khác cũng là yếu tô" quan trọng làm ảnh hưỏng đến

nhiệt độ không khí, như nhiệt độ ban ngày và ban
đêm có sự chênh lệch lớn, hoặc nhiệt độ giữa các mùa
cao thấp không giông nhau. Do đó trong quá trình

[55]