Page 62 - Phương Pháp Làm Giá Đỗ

Thứ ba là khi nhiệt độ trong phòng làm giá đỗ
quá cao thì phải dùng nưốc lạnh để tưói nhằm làm
giảm nhiệt độ của giá đỗ, đồng thời phải cho dụng cụ

đựng giá đỗ vào nơi kín đáo tránh sự tiếp xúc với
ánh sáng và không khí. Đặc biệt người làm giá cần
phải tưới nước cho giá đỗ theo định kỳ để cung cấp
đầy đủ nước.

* Giá đỗ bị nát

- Nguyên nhân:

Vi khuẩn gây ra trong quá trình sản xuất, hiện
tượng này thường xuất hiện trong thòi điểm từ 3 - 4
ngày sau khi sản xuất. Thông thường bộ phận đáy rễ

và thân mầm bị nát, sau đó lan dần, đến khi nghiêm
trọng thì làm nát toàn bộ giá đỗ trong thùng, gây nên
tổn thất lón. Nguyên nhân thường gặp là do sử dụng
nguồn nưốc không sạch, trong nước có các chất hữu cơ

thường mang vi khuẩn gây nát hoặc cũng có thể do
tưới nưốc không kịp thời và không cân bằng gây nên,
hoặc do các dụng cụ dùng để sản xuất như thùng nước,

bồ cỏ, hay những nắp đậy không được khử trùng và
vệ sinh sạch sẽ, có dính chất dầu mỡ. Hoặc có thể do
bản thân hạt đỗ vốn đã mang vi khuẩn, còn có những
hạt đỗ do sâu mọt.cũng khiến không nảy mầm, dễ bị

[64]