Page 64 - Phương Pháp Làm Giá Đỗ

Không được để thuốc sâu, xà phòng, dầu nhớt,

dầu mỡ hay các chất hóa học khác trong công xưởng.
Đặc biệt các nhân viên sản xuất không được tiếp xúc
với dầu nhót, các chất hóa học, không được dùng mỹ
phẩm, các chất làm ẩm da, hay dầu xoa tóc, hoặc sau

khi uốhg rượu không được vào khu vực sản xuất giá
đỗ, tránh nhiễm vi khuẩn.

Chọn lọc đỗ kỹ trước khi dùng; Chọn các hạt đỗ

chắc mẩy, loại bỏ những hạt đỗ sâu bệnh, đặc biệt là
những hạt bị nát. Sau đó dùng 0,2% thuốc tẩy trắng
hòa tan, hoặc 5% nước vôi, hay 0,12% nước tẩy để tiến

hành rửa đỗ, cũng có thể dùng nước nóng ngâm đỗ, có
lợi cho việc sát khuẩn, đồng thòi cũng có thể điều
chỉnh hoạt tính của đỗ khi nảy mầm và nâng cao tỷ lệ
nảy mầm, giảm tỷ lệ bệnh.

[66]