Page 34 - Phương Pháp Làm Giá Đỗ

không được quá dài, nếu không thì giá đỗ sinh trưởng
sẽ bị cong, các thao tác dễ làm cho giá đỗ bị tổn
thương và bị gãy dẫn đến ảnh hưởng đến quá trình

sinh trưỏng bình thường.

* Làm giá đỗ công nghiệp

Sau khi ngâm nưốc đỗ xanh cần định lượng đặt
vào trong làn, bao gồm cả làn trúc, cần căn cứ dựa
vào sô" lượng của nguyên liệu và làn.

Ngoài ra người làm giá đỗ cần chăm sóc về lượng
nước ra - vào cơ bản tương đồng với giá đỗ. Giá đỗ
xanh không dùng nước thu hồi, lượng nưốc cần dùng
cho khoảng lOkg nguyên liệu là khoảng 7m^, bể nước

dự trữ có thể có nhiệt độ nưôc là 30°c. Khi tưới nưốc
có thể che nắp hay mở nắp đều tiện, nếu che nắp khi

[36]