Page 11 - Phương Pháp Làm Giá Đỗ

Giá sốhg có công dụng nhuận tràng, món ăn kèm
giá sống cũng rất phong phú. Giá làm từ đỗ xanh có
công dụng giải độc, kháng viêm. Giá làm từ đỗ đen

giúp thanh nhiệt cơ thể. Giá làm từ đỗ tương không
có chức năng giải nhiệt như đỗ xanh nhưng bù lại có
nhiều vitamin E hơn, chông lão hóa mạnh hơn.

Giá đỗ tương còn được biết đến với công dụng thúc
sữa cho con bú, thanh nhiệt, giải độc và do trong
thành phần giá đỗ tương không chứa cholesterol nên

có công dụng giảm béo tốt. Một phát hiện mới đây còn
cho biết giá đỗ tương chứa một lượng khá lớn các
hormon nữ như estradiol, genistein và daidzein. Vì
vậy, việc dùng loại thực phẩm này sẽ giúp chị em cân

bằng nội tiết, bảo đảm sức khỏe. Ngoài việc bổ sung
các hormon nữ, thực phẩm này còn cung cấp nhiều
chất bổ dưỡng, chất chông oxy hóa.

Đỗ tương sau khi ngâm thành giá đỗ không
những giữ nguyên được toàn bộ giá trị dinh dưỡng
vốn có mà còn làm tăng thêm lượng vitamin c và

amino acid, có tác dụng tốt trong việc ngăn chặn bệnh
tim mạch. Trong giá đỗ tương có chứa các chất
protein, đường, canxi, phốt pho, sắt, caroten, vitamin

Bl, vitamin B3... Nếu bổ sung giá đỗ tương trong

[13]