Page 7 - Phương Pháp Làm Giá Đỗ

đặc biệt rất giàu vitamin E vối hàm lượng 15 - 25mg
và cung cấp 44 calo.

Giá được sản xuất theo quy trình cổ điển (dùng
sọt đan, nồi thưng lỗ, thạp, thùng gỗ...). Đây là loại

rau sạch vì không dùng phân bón hóa học và thuốc
trừ sâu. Phải cảnh giác với loại giá làm theo kiểu
dùng ướp những chất kích sinh (có tính độc) để thu

được những cọng giá to, mập.

2. Công dụng của giá đỗ

Dễ tiêu: Giá đỗ có đủ chất dinh dưỡng, nhiều

vitamin, giàu protein (ngang vói sữa) nhưng lượng
calo lại rất thấp. Từ đỗ thành giá là quá trình tinh
bột đã được kích hoạt thành loại đường đơn giản, dễ

tiêu hóa. Chất béo trong giá đỗ nhiều nhưng không
gây đầy bụng nên đặc biệt thích hợp với những người
làm việc trí óc nhiều. Loại chất béo thực vật này còn

có công hiệu điều trị chứng thừa cholesterol máu luôn
được khuyên dùng cho những người mắc bệnh tim
mạch hay đang cần chế độ ăn kiêng giảm béo.

Tăng cường hormon nữ: Mật độ tế bào tăng trưởng
và các nguyên tố vi lượng có trong giá đỗ, đặc biệt

[9]