Page 98 - Enzyme

axit béo được biết đến với công dụng giúp cải thiện
hoạt động của não, có nhiều trong mỡ ở m ắt cá ngừ.

Bạn không cần phải m ất công uống các loại dầu mỗi
ngày, thay vào đó, nếu bạn ăn các loại thực phẩm còn
nguyên hình dáng như trong tự nhiên, bạn vẫn có thể

hấp thu các axit béo thiết yếu từ các loại thực phẩm này
Dầu m ỡ dù ở dưới dạng nào cũng sẽ bị oxy hóa ngay
khi gặp không khí. Vì vậy, bạn nên tránh sử dụng dầu

trong nấu nướng hàng ngày.

Tuy nhiên, để hấp thu được vitam in A, người ta
thường cho rằng nên sử dụng dầu trong đun nấu. Chính
vì vậy, các sản phẩm dầu mỡ luôn được khuyến khích
sử dụng trong các phương pháp chế biến các loại thực
phẩm chứa nhiều vitam in A như rong biển. Nguyên
nhân là do vitam in A có tính "hòa tan trong chất béo",
hay nói cách khác vitam in A có tính tan trong dầu mỡ,
vì vậy khi nấu cùng dầu mỡ lượng hấp thu vitam in A
sẽ tăng lên. Tất nhiên, vitam in A đúng là vitam in hòa

tan trong chất béo, nhưng chỉ cần chế biến m ột chút
thì dù không cho thêm các loại dầu mỡ đã bị gia công,
cơ thể chúng ta vẫn có thể hấp thu đầy đủ. Bởi chỉ cần
m ột lượng rất nhỏ dầu để hấp thu các loại vitam in tan
trong chất béo. Vậy nên, dù không dùng dầu để nấu,
chỉ cần bạn ăn cùng với m ột chút thực phẩm chứa chất
béo như đậu nành hay m è là có thể hấp thu đầy đủ các
loại vitam in này.

Phương pháp ăn uống để sống "bùng nổ" và lâu dài 99