Page 90 - Enzyme

chất béo trong các tế bào để tạo ra năng lượng cho cơ
thể. Tuy nhiên, 2% trong số lượng oxy hít vào đấy lại
tạo ra các gốc tự do. Các gốc tự do thường được cho là
có hại cho cơ thể thực ra cũng đóng vai trò không thể
thiếu trong cơ thể con người. Chúng có vai trò loại bỏ
các vi khuẩn, vi rút, nấm mốc xâm nhập vào cơ thể,
ngăn ngừa các bệnh truyền nhiễm . Tuy nhiên, khi các
gốc tự do phát triển quá mức nhất định, chúng sẽ phá
hủy m àng tế bào và DNA trong tế bào. Cơ thể chúng ta
được trang bị các enzym e có chức năng chống oxy hóa
dùng để trung hòa các gốc tự do khi chúng tăng lên

quá mức. Tiêu biểu trong số đó chính là enzyme "SOD"
(super-oxide dism utase).
Tuy nhiên, từ sau 40 tuổi, các enzym e SOD trong

cơ thể giảm m ạnh. Cũng có giả thuyết cho rằng phần
lớn các bệnh liên quan đến lối sống đều phát bệnh sau
tuổi 40 là do sự suy giảm enzym e SOD này trong cơ
thể. Như vậy, khi các enzym e SOD trong cơ thể bắt đầu
giảm xuống thì chính các enzym e diệu kỳ sẽ chống lại
các gốc tự do dư thừa trong cơ thể. Bởi nếu trong cơ thể
có nhiều enzym e diệu kỳ, các enzym e này sẽ chuyển
hóa thành enzym e trung hòa gốc tự do theo nhu cầu
của cơ thể. Tuy nhiên, nếu cơ thể có ít enzyme diệu
kỳ thì chúng ta không thể ngăn chặn được những tổn
thương sức khỏe do các gốc tự do gây ra.

Nói cách khác, khi ăn các thức ăn bị oxy hóa, trong
cơ thể sẽ sản sinh ra lượng lớn các gốc tự do. Hơn nữa.

Phương pháp ăn uống để sống "bùng nổ" và lâu dài 91