Page 89 - Enzyme

ảnh hưởng của oxy trong không khí. Quá trình oxy hóa
chính là hiện tượng khi các chất kết hợp với oxy tạo ra
phản ứng. Vậy nên đồ ăn cũ cũng chỉ là đồ ăn "đang bị
oxy hóa m à thôi". Khi các loại đồ ăn bị oxy hóa tiến vào
cơ thể, chúng sẽ trở thành nguyên nhân tạo nên các gốc
tự do, đặc biệt là gốc tự do oxy hóa.

Gốc tự do được biết đến là tác nhân gây ra rất nhiều
tổn hại cho sức khỏe con người như phá vỡ cấu trúc gen
trong tế bào, là nguyên nhân gây nên bệnh ung th ư ...

Hiện nay, các vấn đề này được đăng tải rất nhiều trên
ti vi, báo ch í... nên tôi nghĩ mọi người cũng biết đến tác
hại của gốc tự do. Phần lớn các liệu pháp sống khỏe phổ
biến hiện nay đều đang tập trung vào việc chống lại các
gốc tự do, là nguyên nhân gây nên các vấn đề sức khỏe.
Rượu vang đỏ, cacao được cho là tốt cho sức khỏe do
chứa nhiều polyphenol, m ột chất chống oxy hóa. Hay

isoHavone có trong đậu nành cũng được chú ý nhiều bởi
đây là m ột chất chống oxy hóa. vậy tại sao người ta lại
sợ các gốc tự do đến vậy? Nguyên nhân là do các gốc tự
do có khả năng oxy hóa m ạnh (khả năng làm gỉ sét) gấp
hàng chục lần khả năng oxy hóa của oxy thông thường.

Việc tạo ra các gốc tự do trong co thể không chỉ
bởi việc ăn các loại thức ăn bị oxy hóa m à còn do rất
nhiều nguyên nhân khác như rượu, bia, thuốc lá... vốn
dĩ chỉ cần hít thở không cũng đã sinh ra các gốc tự do.

Con người bình thường đều hít oxy để đốt cháy đường.

90 Nhân tố Enzyme