Page 106 - Enzyme

Trong dinh dưỡng học hiện đại, protein có trong thịt
động vật được coi là chất dinh dưỡng lý tưởng, được
phân giải thành các axit am in và được hấp thu trong
đường ruột, hay hấp th u vào máu, thịt.

Tuy nhiên, dù là thức ăn tốt đến đâu chăng nữa, nếu
hấp thu nhiều hơn mức cần thiết cũng sẽ có hại cho cơ
thể. Đặc biệt là protein trong thịt động vật, nếu ăn một
lượng lớn sẽ không thể phân giải hay hấp thu hoàn toàn
trong dạ dày, đường ruột, chúng tích tụ lại và tạo ra một
lượng lớn các chất độc trong đường ruột. Trong các chất
độc này phần lớn là hydrogen sulíide, indole, m ethane,
ammonia, histam ine, nitrosam ine... thậm chí cả các
gốc tự do cũng được tạo thành. Do đó, để giải được
lượng lớn các chất độc này, cơ thể phải tiêu thụ một
lượng lớn enzym e ở ruột và gan. Lượng protein cần thiết
là m ột gram tương ứng với mỗi kilogram trọng lượng
cơ thể. Hay nói cách khác, người có cân nặng khoảng

60 kg hấp thu 60 g protein m ột ngày là đủ. Tuy nhiên,
có số liệu chỉ ra rằng trung bình m ột ngày nam giới
Nhật hấp thu khoảng 84,9 g protein. Con số này cũng
tương đương với lượng hấp thu của người Mỹ, vậy nên
rõ ràng là người Nhật đang hấp thu quá nhiều protein.

Lượng protein bị hấp thu thừa này cuối cùng sẽ được
bài tiết qua đường nước tiểu. Tuy nhiên, trước khi đến
bước này, lượng protein đã gây rất nhiều tổn hại cho cơ
thể. Lượng protein thừa cũng cần các enzym e tiêu hóa
phân giải thành các axit amin, các axit am in này lại

Phương pháp ăn uống để sống “bùng nổ" và lâu dài 107