Page 104 - Enzyme

Lactoíerrin có trong sữa bò rất kém bền với axit dạ
dày, thế nên nếu người trưởng thành uống, dù là uống
sữa chưa được gia nhiệt để tiệt trùng, thì lactoíerrin
cũng sẽ bị phân giải bởi axit dạ dày. Điều này cũng xảy
ra với lactoferrin trong sữa mẹ. Các em bé mới sinh có
thể hấp thư hoàn toàn lactoferrin trong sữa mẹ là do
dạ dày chưa phát triển hoàn toàn do đó lượng axit dạ
dày tiết ra còn ít. Hay nói cách khác, dù cùng là "sữa
người" đi chăng nữa, đây cũng không phải là sữa để
người trưởng thành nên uống.

Như vậy, dù có là sữa bò tươi thì sữa bò cũng không
phải là thực phẩm phù hợp với con người. Loại sữa tươi
ban đầu vốn là "thực phẩm không tốt lắm" sau khi bị
chúng ta thực hiện đồng hóa, tiệt trùng ở nhiệt độ cao
đã biến thành "thực phẩm có hại", và chúng ta đang bắt

những đứa con thân yêu của m ình phải uống loại thực
phẩm có hại này dưới hình thức suất cơm trường học.
Một vấn đề nữa xảy ra là rất ít người Nhật có đủ
enzym e "lactase", enzym e phân giải đường lactose.
Loại enzym e này nằm trong niêm mạc ruột. Khi còn là
em bé, hầu hết mọi người đều có đủ loại enzym e này,

nhưng càng lớn, lượng enzym e này càng giảm. Có nhiều
người khi uống sữa bụng sẽ sôi òng ọc, tiêu chảy... đó
là do cơ thể thiếu enzym e lactase nên không phân giải
được lactose gây nên. Những người hoàn toàn không có
hoặc có rất ít loại enzym e này sẽ mắc phải chứng "không
dung nạp lactose". Người hoàn toàn không dung nạp

Phương pháp ăn uống để sống “bùng nổ" và lâu dài 105