Page 30 - Nghề Trồng Nắm Mùa Hè

Trichoderma phát triển mạnh trên các cơ chất có chất
gỗ, chúng có thể tranh ăn với nấm sò và làm ảnh hưởng
đến năng suất nấm. Nấm bệnh bắt đầu từ những vết bông
xanh, sau đó chúng nhanh chóng chuyển sang đen. Để hạn
chế sự phát triển của loài mốc này, cần khử trùng tốt
nguyên liệu trồng nấm hoặc nâng pH môi trường.

Trường hớp ấu trùng ruồi hay còn gọi là giòi, chúng
chui vào bịch và bịch sẽ bị thâm quầng từng mảng, vết
bệnh có những đường rãnh quằn quyện như "vẽ bùa". Đôi
khi chúng cũng len vào giữa các khe bên dưói mũ nấm,
cắn phá làm hư hại nấm. Tốc độ sinh sản của chúng rất
nhanh, nên thiệt hại không phải nhỏ. Nhà trồng vì vậy nên
làm lưới chắn, để tránh ruồi chui vào. Tuy nhiên, vấn đề
chính là vệ sinh nhà trại, không để ổ dịch phát sinh.

V. BẢO QUẢN VÀ TIÊU THỤ NẤM SÒ

Nấm sò được xếp vào nhóm "nấm thịt", tai nấm khi
chuyển sang dạng phễu lệch là lúc thu hái. Nấm có thể bán
tươi hoặc nấm khô. .

Nấm có thể chế biến thành nhiều món ăn, đơn giản
như: xào dầu, chiên hột vịt, nấu canh, nấu súp, nấu cháo;
phức tạp như: ướp xả ớt nướng, lăn bột chiên, hầm gà, hầm
vịt, nấu lẩu...
Nấm tươi thu hái tốt nhất dạng phễu và tránh để ướt
nước, không chồng chất lên nhau nhiều quá hoặc không bị

29