Page 97 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

BẮP CẢI NHỒI THỊT CUốN

Nguyên liệu:

- Thịt nạc vai 0,1 kg - Mắm, muối, tiêu
- Trứng 1 quả - Mỡ nưốc 3 thìa
- Lá bắp cải non 10 lá - Đường 1/2 thìa
- Cua biển 1 con - Mộc nhĩ 10 tai
- Miến 0,03 kg - Cà chua 1 quả to
- Hành khô 5 củ - ít rau mùi.
Cách làm:

- Cua biển rửa sạch, luộc chín, vớt ra để nguội đập vỏ gõ
lấy thịt cua.
- Thịt rửa sạch, băm nhỏ trộn vối cua, mắm, muối, tiêu,
hành đập dập, ưốp thịt 15 phút.
- Miến ngâm nưốc nỏ mềm cắt khúc bằng 2 đốt ngón tay.
- Nấm ngâm rửa sạch thái nhỏ.
- Trứng đập vào bát, đánh tan đều vối ít mắm muối.
Trộn các thứ trên đây với thịt và cua biển.
- Bắp cải chọn nguyên lá non, dọc bỏ gân giữa đem rửa
sạch rồi bỏ vào nước sôi, chần chín tái.
- Cà chua cắt ngang, thái mỏng xào vối 1 thìa mõ, đường,
mắm muô'i thành xô't múc để riêng.
Trải lá bắp cải (đã chần mềm) lên đĩa to, múc từng thìa
nhân nhỏ vào giữa, cầm 2 mép lá rau úp vào nhau, rồi cuộn
tròn như chiếc nem. Làm xong cho vào chảo có láng mõ đun
nóng già, áp chảo, để hơi vàng thì trở bên cho chín đều. Tiếp
đó rưới nước xô"t cà chua lên những chiếc cuô"n, đậy vung,
đun nhỏ lửa, om 15 phút để món ăn ngấm đậm gia vị, thịt
chín thơm và có màu nưốc xô't đỏ đẹp.

97