Page 93 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

THỊT NHỒI MƯỚP ĐẮNG

Nguyên liệu:
- Thịt vai lợn 0,1 kg - Miến 0,03 kg
- Mõ nước 1 thìa - Mộc nhĩ 5 tai
- Trứng 1 quả - Mưốp đắng 2 quả
Nước mắm, muối và ít tiêu, hành.

Cách làm:
- Thịt rửa sạch, thái nhỏ băm nhuyễn.
- Trứng đập vào bát, đánh nổi bọt, nêm ít mắm, muôi,
tiêu, hành đã thái nhỏ.
- Miến ngâm nước cho nồ mềm, cắt khúc bằng 2 đốt ngón
tay.
- Mộc nhĩ ngâm mềm, rửa sạch thái sỢi nhỏ.
Các thứ trên đây trộn đều với thịt.
- Mướp rửa sạch, bổ đôi theo dọc quả, khoét bỏ ruột, múc
thịt nhồi đầy vào ruột mưóp rồi úp hai nửa khít nhau thành
quả tròn đem xếp vào ngăn cặp lồng.
- Mỡ đun nóng già, bỏ hành củ đập dập phi vàng thơm
cho 1 thìa nưóc mắm rồi rưới mỡ nóng lên mưốp, sau đó bỏ
ngăn hấp vào nồi, có đổ nước lót đáy, hâ'p cách thủy. Thời
gian hấp 30 phút. Khi cùi mướp trong, lấy tăm xiên sâu vào
lòng quả, không có nước hồng chảy ra là chín kỹ. Gắp mướp
ra đĩa, cắt khoanh ngang dày bằng 2 đốt ngón tay, rưới
nước mỡ lên, rắc tiêu, ăn nóng.

93