Page 88 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

THỊT LỢN l u ộ c
Nguyên liệu:

- Thịt ba chỉ 0,5 kg
- Nưốc mắm
- Chanh, muôi, ốt.

Cách làm:
Thịt lợn cạo rửa sạch, cắt miếng to 0,25 kg
Cho muối vào nồi nước lã đun sôi. Cho thịt vào luộc chín,
vốt ra, để ráo nước, thái miếng mỏng to bản, bày vào đĩa
hình mái ngói, nước để nấu canh.
Hòa nước mắm chanh, ớt để chấm thịt luộc. Chú ý nên
ăn thịt luộc vói các loại mắm rươi, mắm tép, mắm cá cùng
vối gừng, khế, ót, chuối xanh, rau thơm, rau mùi, xà lách.

Yêu cầu cảm quan:
Thịt chín tối, không dai, cắt thái đều, trình bày đẹp. Mùi
thơm, vị ngọt.

THỊT LỢN n ấ u đ ô n g
Nguyên liệu:

- Thịt chân giò lột 1 kg
- Bì lợn 0,3 kg
- Nưóc mắm
- Mì chính, hạt tiêu, muôi

Cách làm:

Thịt lợn cạo, rửa sạch, cho vào nước sôi luộc qua, vớt ra

88