Page 85 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

- Mỡ nước 2 thìa - Hành mùi
- Nưốc mắm, muối, tiêu.

Cách làm:
- Bầu dục lỢn rửa sạch, bóc bỏ màng mỏng bên ngoài, bổ
đôi theo dọc quả, lạng bỏ gân trắng hoi ở giữa, khía chéo
hình quả trám nhỏ rồi thái ngang, ưốp mắm, muôi, tiêu 15
phút.
- Thịt rửa sạch, thái miếng mỏng, ưóp gia vị như trên.
- Hoa lơ rửa sạch, cắt rời cuông thành từng nhóm nhỏ,
chẻ dọc những cuống nhóm nhỏ thành miếng mỏng vừa.
- Bột đao hòa nước sền sệt (1 thìa bột 3 thìa nước).
- Phi hành mỡ, bỏ thịt vào đảo đều, đậy vung 5 phút, cho
bầu dục vào xào chín tới, có mùi thơm thì cho hoa lơ vào xào
lẫn, rưới vào một muôi nưốc canh, hay nước sôi, đảo đều rồi
đậy vung cho hoa lơ mau chín và ngấm gia vị, khi miếng
hoa lơ hơi trong cho nưốc bột đao vào, đảo đều, bột dẻo
quánh và chín là được, rắc hành thái nhỏ vào, đảo qua, múc
ra bày rau mùi lên trên rắc thêm ít tiêu. Ăn nóng.

THỊT LỢN xà o g iá m ư ớ p

Nguyên liệu:

- Thịt lợn nạc 0,5 kg - Giá đỗ 0,3 kg
- Mướp 0,5 kg - Mõ nưốc 0,03 kg
- Hành khô, nưốc mắm, muôi, mì chính, hạt tiêu.

Cách làm;
Thịt lợn rửa sạch thái miếng mỏng, to bản, ướp mắm,
hành khô băm nhỏ. Mướp gọt vỏ rửa sạch, bỏ bót ruột, thái

85