Page 90 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

- Hành củ đập dập, hành hoa rửa sạch, cắt khúc bằng
đốt ngón tay.
- Rau mùi rửa kỹ, thái bằng dọc hành.
- Thịt viên bỏ vào rổ con, đặt rổ lọt vào nồi (có đổ nưốc lót
đáy, có hai thanh tre ngáng dưới để rổ không chạm vào
nước), hấp cách thủy cho thịt chín lớp ngoài, lấy ra để nguội.
- Nồi có láng thìa mỡ đun nóng già bỏ hành khô vào phi
vàng thơm, chế vào 1 bát tô nước, đun nước sôi cho bột đầu
tôm vào lọc lấy nước ngọt, bỏ bã. Cho tôm nõn yào, nêm vừa
mắm muôi, khi tôm nở mềm thì cho thịt viên vào đun tiếp
15 phút là được. Bắc nồi ra, thả hành hoa, rắc mì chính và
múc vào bát tô, rắc rau mùi và thêm ít tiêu, ăn nóng.

THỊT NẤU MỌC

Nguyên liệu:
- Thịt nạc 0,2 kg - Hành khô 3 củ
- Xương lợn 0,2 kg - Nưốc mắm, muôi, tiêu.
- Tôm khô 10 con - Hành hoa và rau mùi.
- Miến 0,03 kg - Nấm hương hoặc mộc nhĩ 5 tai

Cách làm;
- Thịt nạc rửa sạch, thái mỏng cho vào côl giã nhỏ
nhuyễn, rắc muôi, ít nước mắm, tiêu trộn đều, ướp 15 phút.
- Tôm khô bóc vỏ, ngâm nước cho mềm vớt để ráo, giã nhỏ.
- Miến ngâm nước rồi vót để ráo cắt khúc bằng đốt ngón
tay.
- Hành củ bóc vỏ đập dập thái nhỏ.
- Nấm hương hoặc mộc nhĩ ngâm nước rửa kỹ, thái sỢi
nhỏ.

90