Page 95 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

Thời gian nấu 1 giò là chín mềm, gắp măng riêng, bỏ hành
lá và mì chính vào nước, quấy đều rồi bắc nồi ra. cắt măng
thành khoanh dày bằng 1 đốt ngón tay xếp quanh lòng đĩa,
múc nuốc măng rưới lên, rắc thêm ít tiêu.

THỊT NHỒI BÍ OM

Nguyên liệu:

- Thịt lẫn mỡ 0,2 kg - 2 thìa mỡ nước
- Gạo nếp hay bột mì 0,1 kg - Hành khô 5 củ
- Mắm, muối và tiêu. - Đậu xanh 0,1 kg
- Bí ngô chọn quả nhỏ - Dừa nạo sỢi 0,1 kg
tròn bằng quả bưởi

Cách làm:
- Thịt rửa sạch, băm nhỏ ướp mắm, muôi, tiêu.
- Nếp trộn đậu xanh đem vo sạch, rắc ít hạt muôi ướp 15
phút. Nếu là bột mì hòa vối nước sền sệt để trộn lẫn với
nhân.
- Bí gọt vỏ, rửa sạch, cắt ngang gần cuông rồi lấy dao
nhọn khoét bỏ ruột.
- Thịt, đậu, dừa, nếp và hành củ đập dập đem nhào lẫn
với nhau, nêm vừa mắm muôi, đem nhồi đầy vào giữa lòng
quả bí rồi đậy kín nắp quả. Bỏ bí vào nồi có hành mỡ phi
vàng, nêm 1 thìa nước mắm và chê thêm 1 bát nước sôi, đun
om 1 giò là được. Múc bí ra đĩa to, khi ăn bổ dọc làm 6 hay 8
miếng.

95