Page 96 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

THỊT NHỒI CÀ CHUA

Nguyên liệu:
- Thịt nạc vai 0,2 kg - Mỡ nước 3 thìa
- Trứng gà 1 quả - Cà chua chín 6 quả
- Tôm khô 10 con - Hành hoa 5 cây
- Nưóc mắm, muôi. - Đường 1/2 thìa
Cách làm:
- Thịt rửa sạch, băm nhỏ, nêm mắm muôi, ướp 15 phút.
- Tôm ngâm nước, bóc vỏ, giã tơi trộn vào thịt.
- Trứng gà đập vỏ trộn đều vói tôm, thịt và hành tươi
thái nhỏ.
- Cà chua rửa sạch cắt ngang cách cuôhg 2 cm, bỏ ruột cà
để riêng, rồi múc thịt nhồi đầy chỗ rỗng quả cà, đậy miếng
nắp vừa khít, bỏ vào chảo mỡ nóng rán om, đậy vung chảo,
đun lửa vừa, thời gian om 30 phút là chín ngon. Gắp cà bày
vào đĩa sâu.
- Chỗ mỡ còn lại, bỏ hành củ phi vàng, lấy ruột cà (khoét
ở quả ra) dằm nát gạn bỏ hột rồi cho vào chảo xào chín
nhuyễn, nêm mắm, muôi, đường đun sôi kỹ, múc rUỚi lên

đĩa cà, ăn nóng.
Ghi chú: Nếu chỉ có ít mỡ nước, không đủ để rán om, có
thể bỏ cà lên trên nồi cơ n ( đã nấu cạn nuốc) hấp chín, sau
đó láng ít mỡ vào lòng chảo, cho cà hấp vào rán lại, chế
thêm 1 thìa mắm và 2 thìa nước sôi om 10 phút là được.

96