Page 100 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

THỊT LỢN KHO TẨU

Nguyên liệu:

- Thịt vai sấn 1 kg
- Đường kính 0,02 kg
- Xì dầu, nước mắm, húng lìu.

Cách làm:
Thịt lợn cạo, rửa sạch cho vào nưốc đang sôi luộc qua,
vớt ra để nguội, thái miếng bằng bao diêm (hoặc vuông
quân cờ loại to). Cho nước mắm, xì dầu (hoặc nưâc hàng)
vào xoong cùng với nước lạnh, đun sôi. Cho thịt vào đun sôi
trở lại, hớt bọt, tiếp tục đun nhỏ lửa đến khi thịt chín nhừ
có màu cánh gián, cho thêm đường, húng lìu vào. Mở vung
đun thêm, bao giờ nước còn sền sệt là được.
Múc thịt ra đĩa, ăn kèm với các loại dưa.

Yêu cầu cảm quan:

Màu sắc: có màu cánh gián, bóng. Thơm mùi húng lìu, vị
ngọt, mặn. Thịt nhừ, nguyên miếng, không nát, có một ít

xốt S c á n h .

THỊT LỢN KHO TƯƠNG

Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ 0,6 kg
- Giá đỗ 0,3 kg
- Tương ngọt 0,1 kg
- Đường, rau ngổ, nươc hàng, muối.

100