Page 103 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

CHẢ THỊT BĂM VIÊN

Nguyên liệu:

- Thịt lẫn mõ 0,2 kg - Đường kính 2 thìa
- Mỡ nước 2 thìa - Hành tỏi khô 4 củ
- Trứng gà 1 quả - ớt, giấm, mắm, muôi.
- Rau ăn ghém, rau xà lách, mùi thơm.

Cách làm:
- Thịt rửa sạch, thái mỏng, băm nhỏ rắc mắm, muối tỏi
hành (đã giã dập) trộn vói thịt, ướp 15 phút, sau đó cho 1
thìa đường và đập trứng nhào nhuyễn vào thịt đã ướp.
- Nặn chả thành hình tròn dẹt.
- Đun sôi mỡ, rán vàng 1 bên gắp trồ sang bên khác cho
vàng đều, gắp chả ghếch bên thành chảo cho chảy bót mõ và
bôb bớt hơi rồi gắp bày vào đĩa. Chả rán ăn nóng thơm ngon
hơn để nguội. Ăn kèm rau xà lách, thơm, mùi cùng vối su
hào cà rôl ngâm giấm. Chấm nước mắm tỏi, ót, giấm, đường
- hòa vừa chua ngọt.

CHẢ THỊT NƯỚNG SẢ

Nguyên liệu:

- Thịt ba chỉ 0,3 kg - Đường kính 2 thìa
- Sả 2 củ - Bột ca ri 1 thìa
- Rau muông chẻ, thơm, hành, rau mùi.
- Tỏi, ót, giấm, nưóc mắm và ít muôi để làm nước chấm.

Cách làm:
- Thịt rửa sạch, thái mỏng vừa từng miếng đều đặn, rắc
ít muôi, nước mắm, sả giã nhỏ, 1 thìa đường bóp nhuyễn với

103