Page 84 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

TIM GAN XÀO XỐT

Nguyên liệu:
- Tim lợn 1 quả 0,15 kg - Cần tây 2 cây
- Gan lợn 0,15 kg - Hành tây 2 củ
- Mỡ nước 2 thìa - Tỏi khô 4 nhánh
- Cà chua 2 quả 0,3 kg - Nước mắm, muôi, tiêu.
Cách làm:
- Tim, gan lợn rửa sạch thái miếng mỏng theo ngang thó
(gan thái dày gấp đôi miếng tim), ướp mắm, muôi, tiêu 15
phút, để riêng 2 thứ.
- Cà chua cắt ngang, vắt bỏ hột, thái mỏng, xào chín
nhuyễn, nêm vừa mắm muôi múc ra bát.
- Cần, tách từng nhánh rửa sạch, đập dập cuốhg, cắt
khúc bằng đốt ngón tay.
- Hành bóc vỏ, rửa sạch, bổ tư theo dọc củ, tách rời từng
lớp cùi thành miếng nhỏ vừa.
Bắc chảo có mõ đun nóng già bỏ tỏi đập dập phi vàng
trút tim vào đảo đều, xào tim chín tái. Cho gan vào đảo lẫn,
khi hai thứ vừa chín tới, cho hành tây vào đảo đều tay,
miếng hành hơi trong là được, rưối xốt cà chua xào tiếp rồi
bỏ cần đảo chín tái, múc món ăn ra đĩa, rắc thêm ít tiêu, ăn
nóng.

HOA Lơ XÀO BẦU DỤC
Nguyên liệu:

- Bầu dục lợn 2 quả 0,15 kg - Hoa lơ 1 cái
- Thịt lẫn mỡ 0,05 kg - Bột đao 1 thìa

84