Page 9 - Nấu Ăn Trong Gia Đình
P. 9

Cách làm:

           Bắp cải rửa sạch, để ráo, thái chỉ dài. Thịt gà hấp chín, để
        nguội, xé nhỏ. Hành hoa, rau răm nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
           Pha nước mắm, giấm,  đường vừa ăn, trộn bắp cải vào, để
        khoảng  20  phút  cho  ngấm.  Chắt  bớt  nước,  trộn  tiếp  tỏi,  ớt
        băm nhỏ, thịt gà, hành, răm cho đều.  Bày đĩa, ăn nguội.

        Yêu cầu cảm quan:
           Các nguyên liệu có màu đặc trưng, cắt thái đều.  Nổi mùi
        hành  hoa,  rau  răm.  Vị  chua,  cay,  mặn,  ngọt  hài  hòa.  Đĩa
        nộm ráo.


                       CANH DƯA NẤU CÁ TRÊ
        Nguyên liệu:

        - Dưa chua  0,5 kg      - Rau thơm    0,05 kg
        - Cá trê    0,4 kg      - Rau diếp    0,1 kg
        - Cà chua   0,15 kg     - Rau mùi
        - Mỡ nước   0,05 kg     - Nưốc mắm, mì chính, muôi.
        -  Hành hoa  0,05 kg

        Cách làm:

          Cá trê tuốt sạch nhớt,  bỏ ruột,  khía  đầu, cắt bỏ hoa khế,
        cắt miếng 0,07kg.  ướp  qua  muôi,  đem rán, cho cà chua thái
        miếng vào, đảo đều, đổ nước sôi vào nấu chín nhừ.
          Dưa chua thái nhỏ,  rửa sạch,  vắt bỏ nước,  xào qua rồi đổ
       vào  nồi  cá  đun  cho  nhừ,  nêm  vừa  mắm  muôi.  Khi  sắp  bắc
        xuông, nêm mì chính, rắc hành hoa thái nhỏ.
          Múc ra bát,  àn nóng kèm rau diếp thái nhỏ, rau thơm và
       rau mùi.
   4   5   6   7   8   9   10   11   12   13   14