Page 4 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

Yêu cầu cảm quan:
Sản phẩm có màu xanh, trắng, vàng. Mùi thơm, vị chua
cay mặn ngọt. Đĩa nộm ráo trình bày đẹp mắt.

CANH CẢI CÚC NẤU CÁ RÔ

Nguyên liệu:
- Cải cúc 0,5 kg
- Cá rô to 0,3 kg
- Gừng, nước mắm, mì chính, muối.

Cách làm:
Cải cúc nhặt sạch, rửa kỹ, cắt khúc ngắn.
Cá rô đánh vảy, mổ bỏ ruột, rửa sạch, cặp vào vỉ, nưống
trên than hoa cho chín vàng.
Đun sôi nước, đập dập gừng cho cá vào đun sôi một lúc,
vốt ra gõ lấy thịt ưốp nưốc mắm, gừng, xương và đầu cá đổ
lại vào nước luộc đun kỹ rồi lọc lấy nưốc trong.
Đun sôi nưốc trong, cho cá đã ướp, mì chính, rau cải cúc,
bắc xuông ngay, ăn nóng.

Yêu cầu cảm quan:
Nước canh trong, rau xanh. Thơm mùi gừng ngọt, vị vừa
ăn. Nưốc nhiều hơn cái, rau chín tới không nhũn.