Page 6 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

Đập trứng vào 2 bát (mỗi bát 1 quả), múc canh đổ lên
trên rắc hành hoa cắt khúc cho ăn thật nóng.

Yêu cầu cảm quan:
Canh có màu vàng. Mùi thơm, vị vừa ăn, không tanh.
Nưốc canh trong, nước nhiều hơn cái, thịt chín tối.

CẢI XANH XÀO THẬP CẨM

Nguyên liệu:
- Cải xanh 0,3 kg - Cải cúc 0,1 kg
- Thịt ba chỉ 0,1 kg - Rau thìa là 0,05 kg
- Miến 0,03 kg - Tỏi tươi 0,03 kg
- Mộc nhĩ 0,01 kg - Hành tươi 0,02 kg
- Măng khô 0,05 kg - Mỡ nước 0,05 kg
- Rau cần 0,1 kg - Mì chính, nưóc mắm, muôi.
Cách làm:
Cải xanh cắt bỏ rễ, lá già, rửa sạch, thái khúc ( 3 - 4 cm).
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng dài, ưốp hành băm
nhỏ, nưốc mắm.
Măng khô ngâm nưốc gạo, rửa kỹ, luộc nhiều lần cho hết
nước đục, vắt ráo, thái mỏng. Miến ngâm nưóc cho mềm, cắt
khúc. Mộc nhĩ ngâm nước nóng, rửa sạch, cái to cắt 2-3, cái
nhỏ để nguyên.
Rau cần, cải cúc, thìa là, hành tươi, tỏi tươi rửa sạch, cắt
khúc, để riêng từng thứ.
Mỡ đun nóng già, cho hành củ vào phi thơm, cho thịt vào
đảo đều, cho tiếp măng, mộc nhĩ, nêm một chút nước mắm,
tiếp tục cho rau cải, miến, rau cần, thìa là, cải cúc, tỏi, hành