Page 8 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

BẮP CẢI NHỒI THỊT HẤP

Nguyên liệu:
- Bắp cải 0,5 kg - Hạt tiêu 0,002 kg
- Thịt nạc vai 0,3 kg - Hành khô 0,02 kg
- Mộc nhĩ 0,005 kg - Nước mắm, mì chính.
- Mõ nưốc 0,15 kg

Cách làm:
Bắp cải cắt rời từng lá, rửa sạch, dọc bỏ bớt cuống, chần
qua nước sôi.
Thịt rửa sạch, băm nhỏ cùng với hành khô, mộc nhĩ
(ngâm nở, rửa sạch), nưốc mắm, hạt tiêu, mì chính.
Trải lá bắp cải, cho thịt vào giữa, cuộn tròn lại như chiếc
nem to.
Đun mỡ nóng già, cho bắp cải cuộn thịt vào rán vàng,
xém cạnh rồi xếp vào đĩa đem hấp chín. Ăn nóng.

Yêu cầu cảm quan:
Bắp cải cuộn đều, màu vàng sáng, nhân chắc, không bở.
Nổi mùi hạt tiêu. Vị vừa ăn. Có một chút nước trong.

NỘM BẮP CẢI

Nguyên liệu:
- Bắp cải 0,5 kg - Mì chính, hành hoa, muôi,
- Thịt gà 0,2 kg giấm, ớt, tỏi, đường, rau răm.
- Nước mắm 10 ml