Page 13 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

Tôm tươi 0,1 kg - Rau răm
Lạc 0,05 kg - Muôi, mì chính, nước mắm.
Giấm 0,02 kg
Cách làm:

Su su gọt vỏ ngâm vào nuóc cho hết nhựa, thái chân
hương, bóp muôi, rửa sạch vắt ráo.
' Cà rôl thái chân hương, bóp muôi, rửa sạch vắt ráo.
Thịt ba chỉ luộc chín, thái chỉ.
Tôm tươi luộc chín, bóc vỏ, chẻ dọc làm 2.
Lạc rang vàng, bỏ vỏ, giã dập.
Tỏi ớt băm nhỏ
Pha giấm đưòng trộn đều vối su su và cà rốt cho ngấm
rồi chắt hết nước giấm đi.
Pha nuớc mắm, giấm, ót, tỏi, đường đổ vào su su, trộn lại
cho 1/2 thịt ba chỉ, tôm, lạc, rau răm trộn đểu, xúc ra đĩa
bày tôm, thịt, lạc, rau còn lại bày lên trên. Ăn nguội.

Yêu cầu cảm quan:
Thành phẩm có màu sắc đẹp tự nhiên của các nguyên
liệu. Dậy mùi thơm của gia vỊ, ăn giòn, nổi vị chua cay mặn
ngọt. Đĩa nộm ráo, nguyên liệu cắt thái đều.

CỦ CẢI HẤP THỊT LỢN

Nguyên liệu:
- Củ cải 0,4 kg - Hành khô 0,03kg
- Thịt nạc vai 0,3kg - Nấm hương 0,005 kg
- Hạt tiêu, mì chính, nước mắm, muôi.

13