Page 17 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

Cách làm:
- Dưa hường chọn quả non, gọt vỏ chẻ làm 4, thái mỏng.
Cá rô cạo rửa cho sạch. Đun sôi nưóc, thả cá vào luộc, cá chín
vớt ra đĩa, bỏ xUớng, ưóp thịt cá với hạt tiêu, nước mắm.
Đổ dUa vào nưốc luộc cá nấu chín rồi thả thịt cá vào,
nêm nuóc mắm, mì chính cho vừa, bắc xuôhg rắc hành, rau
mùi. Ăn nóng.
Yêu cầu cảm quan:
DUa có màu trắng. Dậy mùi thơm hành, không tanh, vị
ngọt. Nưóc nhiều hơn cái, nguyên liệu cắt thái đều.

MƯỚP ĐẮNG HẨM THỊT

Nguyên liệu:
- Mướp đắng 0,5 kg - Hành củ 0,01 kg
- Thịt nạc vai 0,3 kg - Hành lá 0,02 kg
- Nước mắm - Hạt tiêu, mì chính.
Cách làm:

Mướp đắng cắt ngang làm 2, 3 miếng, tùy quả dài ngắn,
moi hết ruột, rửa sạch, cho muồp vào luộc 20 phút vớt ra để
úp xuông rổ.
Thịt băm nhỏ cùng với hành củ, bóp kỹ vối hạt tiêu, nUớc
mắm, mì chính rồi nhồi vào mướp đắng đã ráo nước, lUu ý
nhồi chặt, cuối cùng lấy tay nhúng nuốc lạnh ép lên mặt
thịt, cho phẳng. Bắc nước sôi thả mướp đắng vào, sôi lại hớt
bọt, để nhỏ lửa, nêm nUỚc mắm, mì chính cho vừa ăn, bắc
xuống cho hành lá thái khúc. Ăn nóng.

17