Page 20 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

Cách làm:
Mướp gọt vỏ, rửa sạch thái miếng vát mỏng.
Thịt bò thái mỏng ngang thớ ướp tỏi băm nhỏ, nước mắm.
Phi thơm hành tỏi, cho thịt bò vào xào, xúc ra đĩa. Tiếp
tục phi thơm hành tỏi cho mướp vào xào nêm mắm muôi,
cho thịt vào nêm mì chính xúc ra đĩa rắc hạt tiêu, rau mùi.
Ăn nóng.

Yêu cầu cảm quan:
Mướp có màu xanh thẫm, thịt màu nâu. Dậy mùi thơm
hành tỏi, hạt tiêu. Món xào không có nước, nguyên liệu cắt
thái đều, muớp chín tới không nát, thịt không dai.

CANH BÍ ĐAO NAU CÁNH c ổ GÀ

Nguyên liệu:
- Bí đao 0,5 kg - Mì chính, muối.
- Cổ cánh gà 0,3 kg - Gừng 0,005 kg
- Hành hoa 0,01 kg - Nước mắm

Cách làm:
Bí đao gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch chẻ làm 4 thái miếng dày
1 cm.
Cổ cánh gà rửa sạch, chặt miếng cho vào nước lạnh, đun
sôi, hớt bỏ bọt, đập dập gừng cho vào đun lửa nhỏ.
Cho tiếp bí đao nấu cho nhừ mềm, nêm vừa mắm muốĩ,
cuôl cùng cho nlì chính và hành hoa cắt khúc, múc ra bát.
Ăn nóng.

20