Page 21 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

Yêu cầu cảm quan:
Canh có màu xanh trong. Thơm mùi gừng, vị ngọt mát,
vừa ăn. Nước nhiều hơn cái, thịt gà nhừ, bí đao chín tới,
không nát nhũn.

CANH BÍ ĐAO NẤU t ô m t h ịt

Nguyên liệu:
- Bí đao 0,3 kg - Hành củ 0,01 kg
- Tôm tươi 0,1 kg - Hành hoa 0,02 kg
- Thịt vai lợn o.lkg - Mì chính, muôi,
- Đường 0,002 kg nưốc mắm, rau mùi.

Cách làm:
Bí đao gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch thái miêhg mỏng.
Tôm tươi bóc vỏ băm nhỏ cùng với thịt, hành củ, nước
mắm cô đặc, đường.
Hành hoa nhặt rửa sạch, thái khúc.
Đun sôi nước lã nêm vừa mắm muốỉ, xắn thịt thành hình
giông con tằm (hoặc giông con tôm) cho vào nồi đun sôi, cho
tiếp bí đun sôi lại nêm vừa mắm, muôi, mì chính cho vừa,
rắc hành hoa, bắc xuôhg múc ra bát, rắc rau mùi. Ăn nóng.

Yêu cầu cảm quan:

Canh trong, nổi màu bí xanh. Thơm ngọt, vỊ vừa ăn.
Nước nhiều hơn cái, miếng thịt đều nhau, ăn giòn không bã.

21