Page 23 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

Cách làm:
Bí gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, bổ dọc thái miếng ngang dày
0,5 cm.
Tôm bóc vỏ, bỏ đầi:i« rút chỉ, con to lạng đôi, ưốp nước
mắm.
Cho mõ vào chảo để sôi già, phi thơm hành tỏi, đổ tôm
vào xào, xúc ra đĩa.
Phi thơm hành cho bí vào xào, nêm muối, nước mắm, khi
sắp chín đổ tôm vào xào lẫn cho thêm tỏi, hành hoa, mì
chính, xúc ra đĩa. Ăn nóng.

Yêu cầu cảm quan:
Bí màu vàng, tôm hồng. Dậy mùi thơm của tỏi, vị ngọt
đậm đà. Đĩa xào khô, bí còn nguyên miếng, chín tới.

BÍ Đỏ HẦM DỪA

Nguyên liệu:

- Bí đỏ 0,5 kg - Cùi dừa 0,3 kg
- Khoai lang 0,5 kg - Đường 0,005 kg
- Lạc nhân 0,2 kg - Mì chính, muốỉ, mùi tàu.

Cách làm:
Bí đò gọt vỏ rửa sạch, cắt miếng vuông 3 cm, ưốp bí với
đưòng và muối.
Khoai lang gọt vỏ rửa sạch, cắt khoanh dày 3 cm, chẻ 4.
Lạc nhân ngâm nước ấm cho mềm, bóc bỏ vỏ lụa.
Dừa nạo, lấy nước cốt để riêng, còn lại cho nước ấm vào
bóp đều vắt lấy nưóc loãng.
Cho nước dừa loãng vào nồi cùng bí đỏ, lạc nấu sôi.

23