Page 28 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

CÀ CHUA NẤU TRÚNG

Nguyên liệu:
- Cà chua 0,2 kg - Hành hoa 0,02 kg
- Xương lợn 0,8 kg - Nước mắm
- Trứng gà 2 quả - Muối, mì chính.

Cách làm:
Cà chua rửa sạch, bổ đôi, vẩy bỏ hạt, thái miếng.
Xương lợn rửa sạch, chặt nhỏ nấu thành nưóc dùng
trong.
Đun sôi nước dùng, cho cà chua vào nêm vừa mắm, muối.
Đập trứng vào bát, đánh đều. Dùng đũa khuấy nồi canh,
vừa khuấy vừa đổ trứng vào, hành hoa cắt khúc cho vào sau
cùng, bắc xuông ngay, múc ra bát, ăn nóng.

Yêu cầu cảm quan:
Canh có màu đỏ, vàng đẹp mắt. Mùi thơm hành, không
tanh, vị vừa ăn. Nước nhiều hơn cái, trong, trứng nổi đẹp,
cà chua còn nguyên miếng.

CÀ CHUA NHỒI THỊT HẤP

Nguyên liệu:
- Cà chua 0,5 kg (7-8 quả) - Hành củ 0,01 kg
- Thịt lợn vai 0,2 kg - Hạt tiêu
- Đường hoa mai, nước mắm, mì chính.
Cách làm:
Cà chua chọn quả tròn đẹp cắt đôi ngang quả, khoét bỏ ruột.

28