Page 33 - Nấu Ăn Trong Gia Đình
P. 33
Yêu cầu cảm quan:
Thành phẩm có màu trắng xám, điểm đỏ. Thơm mùi tỏi,
vị chua, cay, mặn, ngọt. Cà giòn mềm có một chút nưốc.
CANH HẸ NẤU THỊT
Nguyên liệu:
- Hẹ 0,1 kg - Đậu phụ 0,2 kg
- Thịt lợn nạc 0,1 kg - Hành khô 0,005 kg
- Tim lợn 0,1 kg - Nước mắm, muối, mì chính.
Cách làm:
Thịt lợn rửa sạch để ráo, thái mỏng ướp nước mắm, hành
khô bàm nhỏ.
Tim lợn thái mỏng ướp như thịt.
Đậu phụ rửa sạch thái con chì.
Hẹ rửa sạch cắt dài 3 cm.
Đun sôi nước nêm vừa mắm muối, thả đậu phụ đun sôi
cho tiếp thịt, tim, nêm vừa gia vị cho hẹ sôi trở lại. Bắc ra,
ăn nóng.
Yêu cầu cảm quan:
Canh trong, hẹ màu xanh, đậu phụ trắng. Mùi thơm đặc
trưng của hẹ, vị vừa ăn. Nước nhiều hơn cái, thịt và tim
mỏng cong như cánh hồng, chín tới không dai.
33
