Page 38 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

- Nước mắm, mì chính, muôi.
Cách làm:
Màng chua xé nhỏ, rửa sạch, cho vào nước lạnh luộc kỹ
vớt ra để ráo.
Thịt lợn rửa sạch thái chỉ.
Dọc hành thái khúc, củ hành thái mỏng.
Cho mõ vào chảo để sôi, phi thơm hành củ, cho thịt vào
xào săn, đổ măng vào nêm vừa mắm muối mì chính đảo
đều, CUÔI cùng cho dọc hành đảo lẫn, xúc ra đĩa. Ẩn nóng.
Yêu cầu cảm quan:
Măng có màu vàng, thịt màu xám. Mùi thơm của hành,
vị vừa ăn, béo. Măng cắt thái đều, ăn giòn, đĩa xào khô.

MẢNG XÀO THỊT GÀ

Nguyên liệu:
- Măng tươi 0,5 kg - Mõ nưốc 0,05 kg
- Thịt gà loại 1 0,2 kg - Hành củ tươi 0,05 kg
- Tôm tươi 0,1 kg - Rau mùi O.Olkg
- Nước mắm, mì chính, hạt tiêu, muôi.

Cách làm:
Măng luộc bỏ nước cho khỏi đắng, thái miếng dài mỏng.
Thịt gà thái miếng mỏng.
Tôm bóc vỏ bỏ đầu.
ướp thịt gà và tôm vói mắm, muôi, hạt tiêu.
Hành, rau mùi rửa sạch thái khúc.
Phi thơm hành cho thịt vào xào, thịt gần chín cho măng

38